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台東觀光發展快速成長，遊客的需求更加多元，除提供良好友善的住宿品質外，飲食也是旅程中重要的元素，尤其以東海岸養殖白蝦面積近年來加倍成長、產量增加，台東縣政府今年更以結合產地餐桌概念推廣白蝦，今天行銷到高雄，安排主廚做可口的白蝦料理。
台東農業處表示，縣政府這兩年結合水產試驗所東部海洋生物研究中心協助推廣養殖白蝦，推動台東、池上、關山、鹿野、長濱等農會聯合投資海水養殖白蝦，生產白蝦以57公尺深的海水養殖為主 ，約4個月可收成1個月。
農業處科長陳文泰說，往年白蝦腸泥較多，吃起來口感較不佳，今年白蝦收成後先以震動法吐砂，再以零下攝氏35度冷凍3小時，保持白蝦鮮甜口感，再送進零下24度冷凍庫保存。
陳文泰說，白蝦肉質鮮美，適合各種料理方式，這次提供水產試驗所東部海洋生物研究中心印製具有特色白蝦料理摺頁在各遊客中心索取，目前白蝦產地每台斤約250至380元。
今天在高雄大遠百廣場辦白蝦試吃及展售會，主廚當場教導大家烹飪3道白蝦料理，以少油、少鹽為主，做出白蝦煎餅、黃皮白蝦燒賣、柚香白蝦蔬食讓在場民眾試吃。
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